Stevia im Produkt
Die Meinung über diesen Ersatzstoff für Zucker ist zudem geteilt. Viele Verbraucher finden, dass Stevia endlich eine Alternative bietet für die Menschen, die an Übergewicht leiden und die es sonst nicht fertigbekämen ein Gericht zu essen, weil es nicht übermäßig gesüßt ist. Besonders für Menschen, die eh schon an Übergewicht leiden ist der raffinierte Zucker eh ein Problem, weil diese dringend abnehmen müssten, auf die Süße aber nicht verzichten wollen. Menschen, die Produkte versuchen, die nach einem Stevia Rezept zubereitet wurde, wie Jogurt, werden allerdings sehr schnell feststellen, dass sie entweder überhaupt keinen Unterschied schmecken oder ihnen Stevia vielleicht doch zu süß vorkommt.
Empfohlene Tagesdosis
Immerhin ist Stevia 300 Mal süßer als Zucker, was sich allerdings nicht auf die Zähne auswirkt, weil die Kariesbakterien damit auch nichts anfangen können. Allerdings empfiehlt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit – allerdings stark vereinfacht ausgedrückt – auch bei Stevia nicht hemmungslos zuzugreifen. Empfohlen wird hier eine Tageshöchstdosis von 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Dies ist allerdings eine Empfehlung, die im Alltag kaum umzusetzen ist.
]]>Südamerika, das Herkunftsland
Eine Alternative kann sich heute ergeben, wenn man die Stevia Pflanze näher ansieht und diese auch zum Süßen nutzt. Bei der Stevia Pflanze handelt es sich um eine die Wärme liebende, mehrjährige krautige Pflanze. Sie stammt aus den Subtropen und kann auch in unseren Breiten kultiviert werden, wobei die Pflanze ursprünglich aus Paraguay kommt. Hier wird die Pflanze schon seit vielen Jahrhunderten von der indigenen Bevölkerung sowohl als Medizin und auch als Süßstoff verwendet. Auch in Brasilien kennt man die Stevia Pflanze und schätzt sie sehr.
Schon seit 1888 bekannt
Dort verwendet man die Stevia Blätter, um den Tee zu süßen. Auch wenn man die Stevia Pflanze schon 1888 das erste Mal wissenschaftlich untersucht hat und seit 1899 über diese Pflanze eine erste wissenschaftliche Beschreibung vorliegt, wurde Stevia zum Süßen erst im Jahr 2011 von der EU als Lebensmittel zugelassen. Die Stevia Blätter darf man allerdings auch nicht verwenden, weil diese von der EU als Lebensmittel noch nicht zugelassen sind. In Japan kennt man Stevia bereits schon seit den frühen 1970er Jahren als Zuckerersatz.
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